В Адыгее более 65% исследованной пшеницы признали пригодной для производства продуктов
В Адыгее продолжается государственный мониторинг качества зерна нового урожая. Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" уже проверили свыше 209 тыс. тонн мягкой пшеницы. По итогам лабораторных исследований более 65% обследованного объема отнесли к продовольственному зерну.
Основную часть урожая составила пшеница 4 класса - ее доля превысила 57%. Еще около 8% исследованных партий соответствуют требованиям 3 класса. Примерно 35% зерна классифицировали как пшеницу 5 класса, которая обычно используется преимущественно для кормовых целей или в технической переработке.
Результаты анализов показывают, что качество урожая в регионе постепенно улучшалось по мере поступления новых образцов. В начале августа доля пшеницы 3 и 4 классов составляла около 54%. После обработки дополнительных проб показатель вырос до 65%.
По словам заместителя директора Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" Валерия Немченко, зерно нынешнего сезона отличается высокой натурой, хорошей выполненностью и отсутствием признаков прорастания. Дополнительным преимуществом стало минимальное повреждение вредителем - клопом-черепашкой. Такое сочетание характеристик делает урожай стабильным сырьем для хранения и дальнейшей переработки.
Основные показатели качества урожая
В пшенице 3 и 4 классов доля сорной примеси держится примерно на уровне 0,5%. Это заметно ниже предельно допустимых значений. Специалисты также не обнаружили проросших зерен, способных ухудшить технологические свойства партии.
Средневзвешенное число падения превысило 360 секунд. Данный показатель характеризует активность ферментов и устойчивость зерна к прорастанию. Чем выше его значение, тем ниже риск потери качества при хранении и переработке.
Повреждение зерна насекомыми оказалось настолько незначительным, что практически соответствует статистической погрешности. Низкая влажность и высокая чистота партий позволяют сократить объем послеуборочной обработки. Для элеваторов это означает уменьшение затрат на сушку, очистку и расход электроэнергии при подготовке зерна к длительному хранению.
Особое внимание специалисты уделили пшенице 4 класса. Ее средняя натура достигла 773 граммов на литр, причем этот показатель оказался выше, чем у зерна 3 класса. Натура отражает массу зерна в установленном объеме и считается одним из важных признаков его выполненности и потенциальной мукомольной ценности.
Заместитель заведующего испытательной лабораторией Краснодарского пункта Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" Дмитрий Савченко отметил, что подобные значения стали одной из особенностей текущего сезона. Обычно зерно более высокого класса демонстрирует и лучшие физические характеристики, однако в этом году пшеница 4 класса показала особенно высокую натуру.
Качество клейковины в исследованных партиях соответствует первой группе, а показатель ИДК составляет примерно 73 единицы. Среднее содержание клейковины в пшенице 3 класса достигает 24%. Эти параметры позволяют направлять зерно на производство муки, хлебобулочных изделий и другой пищевой продукции.
Что означает результат для сельхозпроизводителей и переработчиков
Высокая доля продовольственного зерна имеет значение не только для статистики. Пшеница 3 и 4 классов может использоваться в мукомольной промышленности, поэтому ее качество напрямую влияет на объем местного сырья и стабильность поставок перерабатывающим предприятиям.
Хорошая сохранность урожая также снижает риски для хозяйств. Если зерно поступает на хранение с низкой влажностью, без признаков прорастания и с минимальной засоренностью, его проще довести до нормативных параметров. Это уменьшает расходы на сушку и очистку, а также сокращает вероятность потерь во время хранения.
Для элеваторов важны и показатели натуры, и число падения, и состояние клейковины. В совокупности они помогают оценить, как партия поведет себя при длительном размещении, помоле и последующем производстве хлеба. Чем стабильнее характеристики, тем легче планировать загрузку оборудования и формировать однородные помольные партии.
Все сведения об исследованных объемах и результатах анализов передаются в Федеральную государственную информационную систему "Зерно". Это позволяет учитывать движение партий, сопоставлять данные по регионам и контролировать качество продукции на различных этапах оборота.
Проверка урожая в Адыгее еще не завершена. Специалисты продолжают анализировать поступающие образцы и систематизировать результаты государственного мониторинга. Окончательная оценка качества пшеницы урожая 2026 года будет дана после обработки полного объема данных.
Итоговые показатели могут измениться как в сторону увеличения, так и в сторону снижения доли продовольственного зерна, поскольку итоговая картина будет зависеть от характеристик всех оставшихся партий. Однако уже сейчас специалисты оценивают урожай как чистый, устойчивый к хранению и перспективный для использования в пищевой промышленности.
